这是一个熟悉的餐馆体验:菜单上列出了固定的价格，但账单是另一回事. 在扣除小费和各种费用和附加费后，对于一个随便吃饭的人来说，这笔钱的总额可能会让人吃惊.

根据全国餐饮协会在2022年底发布的最新商业状况调查, 15% of 3,在全国范围内接受调查的1000家餐馆经营者在顾客的账单上增加了费用或附加费，以抵消更高的食物价格, 劳动力和能源成本.

与此同时, 一些知名餐厅正朝着另一个方向发展, 打破服务业惯例，完全取消小费, 更不用说附加费了.

标志性的莱克伍德, 科罗拉多州, Casa Bonita餐厅, 由《博彩平台推荐》的创作者和前博彩平台推荐的学生特雷·帕克和马特·斯通进行了著名的改造, 6月23日，悬崖潜水员重新开放, sopapillas, 现场墨西哥流浪乐队的音乐——没有小费.取而代之的是，餐厅通过门票收取统一的餐费，票价为39美元.成人99美元，24美元.3 - 12岁儿童99元(3岁以下儿童免费用餐). 在转向无小费模式的过程中，这家餐厅提高了员工的基本工资.

Casa Bonita加入了全国其他餐厅的行列，采用了类似的免小费模式, 包括亚特兰大的Lazy Betty和旧金山的Zazie.

这对博彩平台推荐的经济学教授来说是个好消息 杰夫石斧他认为，给小费不是一种合理的补偿员工的方式. 扎克斯今天接受了博彩平台推荐的采访，讨论了全国范围内正在发生的小费变化.

你对餐馆放弃传统小费有什么看法?

给小费是最愚蠢的补偿方式. 我认为如果没有它，经济会更加健康, 我很鼓舞地看到，至少有一些商界人士开始明白这一点. 我很高兴Casa Bonita餐厅这么做了，我希望所有的餐厅都这么做. 

从顾客的角度来看，小费企业的核心存在着一种根本性的欺骗. 有一种观点认为这可能是小费, 这意味着这是一种礼物，也许我不需要这么做. 但从工人的角度来看，这是必须的. 从来没有人说过:“我不在乎有没有小费。.“工人们认为这是他们补偿的一部分. 这种差异，这种不协调，造成了市场运作方式的低效率. 当每个人都知道价格时，市场运作得最好. 至于小费，没人知道. 

你从工人的角度如何看待给小费?

没有其他的劳动力市场环境会让工人说, “我要做你让我做的工作, 完事后你再决定给我多少钱.“传统上依赖小费的工人——比如餐馆的服务人员——被置于这种境地是毫无意义的. 

给小费给服务员带来了各种各样的不确定性. 他们永远不知道他们将如何得到报酬, 我不明白为什么有人要在那样的条件下工作. 跟服务员说更有意义, “这是你的工资, 那是你每小时的报酬,然后转身对餐馆的顾客说, “这是你这顿饭的真实花费.消除不确定性.

从消费者的角度来看，你如何应对今天的小费压力和期望?

很明显, 在经济运行方式中，这不是一个大问题, 但就它存在的程度而言, 这是一种反常现象，与之相关的是一种不连贯. 你给谁小费?? 大多数人期望在餐馆给服务员小费, 但如果你从餐馆叫外卖, 你为什么要给小费? 你得不到同样的服务.

你可以给你的理发师小费，但你会给你的理疗师小费吗? 也许不是，但为什么呢? 无法明确界定谁应该以这种方式获得报酬，谁不应该是劳动力市场运作方式的另一个低效率.

你如何看待日常生活中其他方面的小费要求?

越来越多的零售店都有电子支付系统，你把信用卡插进去，系统就会自动告诉你, “你想要加小费吗??“即使在历史上不常见的情况下，这种情况也经常发生.

在博彩平台推荐以前没有看到的行业，甚至可能会出现小费热潮，因为这很容易问出来——当有人被问出来的时候, 他们不想看起来很廉价, 他们关心的是谁在注意，所以即使他们不喜欢这个想法，他们也可能会给小费. 

你对餐馆账单上的服务费和其他费用也有同样的看法吗?

重要的是透明度. 每个人，无论是客户还是工人，都应该提前知道将支付多少钱. 然后每个人都可以做出明智的决定. 如果餐馆的账单对餐馆提供的服务的各个组成部分的成本越来越明确, 这很好.

你认为美国会有这样的一天吗.S. 当小费不是服务行业的标准时? 

我当然希望如此! 但我并不期待. 令人惊讶的是，这种做法一直存在.